당근 스프
* 재료
당근 50g, 쇠고기 또는 물 2컵
* 만들기
1. 당근은 깨끗이 씻어 끊는 물에 푹 삶아 가는 체에 내리세요.
2. 준비된 국물에 1번을 넣고 약한 불에 저어 가며 끊이세요.
고구마죽
* 재료
고구마 50g, 배추잎 1개, 녹말 1작은술
* 만들기
1. 고구마와 배추잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 끓는 물에 푹 삶아 으깨세요.
2. 준비된 고구마와 배추잎은 물을 넣고 끓이다가 녹말을 넣고 풀기가 있게 만드세요.
맑은 야채스프
* 재료
시금치 30g, 당근 1/4개, 양파 1/4개, 물 1컵
* 만들기
1. 시금치는 흐르는 찬물에 씻어 한 잎씩 떼어 내세요.
2. 당근과 양파는 껍질을 벗기고 얄팍하게 써세요.
3. 냄비에 준비한 시금치, 당근, 양파를 넣고 물 1컵을 부어 약한 불에서 서서히 끊이세요.
4. 물이 반쯤 줄어들면 불에서 내려 고운 체에 걸러 맑은 국물만 받으면 됩니다.
야채 다시마 조림
* 재료
다시마, 양배추, 당근, 무 약간씩
* 만들기
1. 찬물에 다시마를 넣고 30분 정도 충분히 불린 후, 다시마를 끓는 물에 넣어 다시마물을 만드세요.
2. 준비한 양배추, 당근, 무를 잘게 다진 후, 다시마물과 함께 끊이세요.
3. 야채가 충분히 물러지면 체에 잘 걸러 국물만 받아내세요.
시원한 무장국
* 재료
쇠고기 사태, 대파 1/4쪽, 마늘 2개, 무 1/2개
* 만들기
1. 찬물에 사태, 파, 마늘을 넣고 끓여 육수를 만드세요. 끓이는 도중 거품이 생기면 걷어내고, 그래도 많이 남아있으면 다 끓인 뒤에 가제 등에 받쳐 고운 국물만 받아 내도록 하세요.
2. 무를 강판에 가세요.
3. 냄비에 2번과 육수를 붓고 끊이세요.