잣죽
* 재료
잣 4큰술, 불린 쌀 5큰술, 물 3컵, 소금
* 만들기
1. 잣은 고깔을 제거하고 마른 면보자기에 싸서 깨끗이 문질러 닦으세요.
2. 믹서기에 준비한 잣과 쌀 3큰술, 물 3컵을 넣어 곱게 가세요.
3. 2번에서 준비된 잣과 쌀을 약한 불에 주걱으로 저으면 끊이세요.
4. 15분 정도 끊인 후, 소금으로 간을 하세요.
호박죽
* 재료
청둥호박 100g, 찹쌀가루 4큰술, 소금과 설탕 약간
* 만들기
1. 청둥호박은 씨를 전부 파내고 껍질을 벗겨 알맞은 크기로 준비하세요.
2. 냄비에 준비한 호박과 물, 소금과 설탕을 넣고 호박이 물컹해질 때까지 삶으세요.
3. 삶아진 호박을 주걱으로 으깬 후, 체에 내리세요.
4. 찹쌀가루를 넣고 체에 거른 호박과 함께 약한 불에서 주걱으로 잘 저으세요.
Photo by stu_spivack 
음식을 조리할 때, 음식자체에 간을 하기보다는 따로 소스를 만들어 찍어 먹을 수 있도록 하세요.
겨자소스
* 재료
겨자가루 3큰술, 소금, 설탕, 간장 1/2작은술, 식초1큰술
* 만들기
1. 겨자가루를 찬물에 개어 따뜻한 곳에 두어 매운맛이 충분히 나오도록 하세요.
2. 겨자가 진한 노란색을 띠면 뜨거운 물을 적당히 부으세요.
3. 노란 겨자물이 우러나오면 이를 따라버리고 건더기만 남겨 두세요.
4. 그릇에 소금, 설탕, 간장, 식초를 함께 넣어 겨자의 건더기가 없어질 때까지 잘 풀어주세요
해파리 냉채
* 재료(5인분 기준)
해파리 350g, 게맛살 10개, 오이 1개, 마늘 6쪽, 식초와 육수 1/2컵씩, 설탕 3큰술, 간장 1/2큰술, 소금과 겨자 1큰술
* 만들기
1. 해파리는 물에 담가 3-4시간 정도 우려내어 찬물에 헹군 다음, 50도 정도의 미지근한 물에 넣어 쪼글쪼글해지면 다시 찬물에 담가 건져내어 물기를 빼내세요.
2. 오이는 굵은 소금을 이용하여 껍질을 문질러 씻은 후, 가늘고 길게 먹기 좋도록 채썰어 찬물에 약 15분 정도 담가두었다가 건져내세요.
3. 게맛살은 반정도 잘라 결대로 찢으세요.
4. 오목한 그릇에 마늘을 다져놓고 식초, 육수, 설탕, 소금, 겨자를 넣어 소스를 만드세요.
5. 해파리와 오이, 게맛살을 섞은 후, 준비한 소스로 골고루 버무려 접시에 담아 내세요.
|
롤 양배추찜
* 재료
양배춧잎 8장, 다진쇠고기 250g, 양파와 당근 1/2개, 옥수수와 완두콩 4큰술, 육수 2컵, 빵가루 1/2컵, 달걀 1개, 와인, 소금, 후춧가루
* 만들기
1. 양배추 잎을 찢어지지 않게 떼어 끊는 물에 소금과 함께 데친 후, 자연스럽게 물기를 빼주세요.
2. 양파는 잘게 다져서 기름기없이 볶고, 당근은 잘게 썰어 끊는 물에 소금없이 데치세요. 옥수수와 완두콩은 통조림으로 준비하여 물기를 제거하세요.
3. 2번에서 준비된 모든 재료와 다진쇠고기, 달걀을 넣고 소금, 후춧가루와 잘 섞이도록 반죽하세요.
4. 양배추를 깔고 준비된 쇠고기반죽을 풀어지지 않도록 잘 싸세요.
5. 냄비에 육수를 넣고 끓이다가 와인을 첨가한 후, 양배추쌈을 약한 불에 적당히 익히면 됩니다.
